ごあいさつ

はじめまして。

天然酵母パンsobocです。

数あるホームページの中からお目に止めて頂き有難うございます。 

sobocは店舗を持たない

自宅の小さなパン工房です。

数年前、はじめて天然酵母パンを

食べた時の美味しさに衝撃を受け

またその材料が

シンプルだったことに驚き

こんなパンが焼けるようになりたい

と思ったのをキッカケに

来る日も来る日もパンを焼き続けて

今日に至ります。

そのパンがメニューにもある

「ハード食パン」で

このパンは私のパン作りの原点

といっても過言ではありません。

素朴な材料だからこそ

本来の小麦の旨味や甘みを感じ

また素朴だからこそ

誤魔化しのきかない

パン作りの難しさに魅了され

そんな素朴なパンが

私のパン焼きの原点であることから

「素朴=soboc」と名付けました。

sobocが使用する天然酵母は

ホシノ丹沢天然酵母と白神こだま酵母を使い分けて使用しています。

ホシノ丹沢天然酵母は酵母を作るのに5〜6日

そこから12時間以上の発酵を経て

時間をかけて作ります。

低温長時間発酵することで

小麦本来の味わいが

グッと引き出され

噛みしめるたびに甘みを感じ

味わい深いパンになります。

酵母は生き物なので

その日の気温や

ご機嫌で同じパンでも

1つ1つ個性があります。

そのため写真イメージとは

異なることがあるかもしれませんが

その日その時その瞬間の

1番良いと思う状態で焼いています。

小さな工房なので種類や数にも

限りがございますが

1つ1つ心を込めて焼き上げて

お嫁に出すような気持ちでお届けいたします。

慌ただしい日常の中で

少しでもsobocのパンに癒やされ

ホッとする時間の

お手伝いができると幸いです。